ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรข้าวเหนียมูนด้วยไมโครเวฟ

ตอนนี้มีมะม่่วงหว๊านหวาน (honey mange) มาขายเกลื่อนตลาดเอเชียในอังกฤษเห็นแล้วก็อดนึกถึงข้าวเหนียวมะม่วงไม่ได้
เคยทำข้าวเหนียวมูนด้วยไมโครเวฟหลายครั้งได้ผลดีค่ะ พอดีเปิดเจอ ที่นี่ค่ะ มีทั้งภาพและวิธีทำอย่างละเอียด(ขอบคุณเจ้าของสูตรนะค่ะ)วันนี้เลยขอนำผลงานมาลงไว้ซักหน่อย

ส่วนผสม มี ข้าวเหนียว, น้ำเปล่า, น้ำตาล, และกะทิใช่แค่ 1/4 ถ้วยกับอีกนิดหน่อยเพื่อทำกะทิราดหน้าค่ะ

วิธีทำ สามารถดูภาพวิธีทำได้ ที่นี่
- ก่อนอื่นซาวข้าวเหนียวล้างให้สะอาด ตวงข้าวเหนียวในถ้วยตวง 3/4 ถ้วยแล้วเติมน้ำเข้าไปจนเต็ม 1ถ้วยตวง
- จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟแบบไม่ปิดฝานาน 6 นาที จะได้เข้าเหนียวที่ยังไม่สุก ใช้ซ้อมกวนหน่อยนึง
- จากนั้นก็เติม น้ำตาลทราย 2 ชต เกลือ 1/2 ชช น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (จากภาพด้านบนจะเห็นว่าข้าวเหนียวมีสีเขียวดิฉันใช้น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่าค่ะชอบกลิ่นบเตย) หัวกะทิ 1/4 ถ้วย คนๆๆ นำเข้าเวฟอีก 6 นาที ไม่ต้องปิดฝาน่ะค่ะ
- 6 นาทีผ่านไป ข้าวเหนียวเริ่มสุก แต่ยังไม่ใสให้ ใช้ส้อมคนกลับข้างล่างขึ้นข้างบนแล้วปิดฝานำเข้าไมโครเวฟอีก 2 นาที และแล้วก็ได้ข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิในเวลาไม่นาน

สูตรคัสตาร์ดครีมแสนอร่อย

จากภาพจะเห็น บนหน้าเค้กเป็นครีมเยิ้ม ๆอยู่ คือคัสตาร์ดครีม

คัสตาร์ดครีมสูตรนี้รสชาติดีมากค่ะ สามารถนำไปใส่ในทาร์ตผลไม้ก็ได้ แต่นำไปใช้กับเค้กวนิลา สตอเบอรี่ รสชาติเข้ากันดีเลยค่ะ

ว่าแล้วก็เตรียมส่วนผสมกันเลย

ฝักวนิลา 1 ฝัก แต่ดิฉันไม่ได้ใช่ฝักวนิลาค่ะใช้เป็นวนิลา เอ๊กซ์แทรกแทนค่ะ ใช้ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา

นมสด 200 มิลลิลิตร

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาลทรายเนื้อละเอียด (caster sugar) 40 กรัม หรือ 1 1/2 oz

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ดับเบิ้ลครีม ตีให้นุ่มฟู 125 ml/ 4 fl oz

วิธีทำ

1. ใส่ฝักวนิลากับนมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน ๆ โดยไม่ให้เดือด พอให้น้ำนมซึมเข้ากับวนิลา (ถ้าใช้กลิ่นวนิลาก็ตั้งไฟอ่อนไม่ต้องเดือดเช่นกันค่ะ) ประมาณ 10 นาทีเห็นจะได้

2. จากนั้น ตี ไข่แดง, น้ำตาล, แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด ในถ้วยอีกใบ แล้วก็ ตีจนนวล

นำนมที่อุ่นข้างต้นกรองเอาฝักวนิลาออก แล้วเทใส่ส่วนผสมของไข่แดงที่ตีจนนวล เมื่อเทแล้วตีต่อให้เข้ากันจนนวล

3. จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน จนเดือด ประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมจะเหนียว และนวลขึ้น หมั่นคนหน่อยน่ะค่ะ

4. นำลงจากเตาแล้วเทลงในวิปครีมที่ตีจนพอนุ่มนวล ไม่ถึงกับฟูแข็งนะคะ คนให้เข้ากัน

ก็ได้คัสตาร์ดครีมแสนอร่อยแล้วคะ นำไปประยุกต์ปรุงแต่งได้ตามใจชอบค่ะ

สูตรนี้จะดัดแปลงไปใช้กับทาร์ต พาย และของหวานอื่นก็ได้นะค่ะ

carrot crumble pie

สด ๆร้อนเลยเพิ่งทำเสร็จหมาดๆ ยังพอมีเวลาก่อนจะค่ำ ใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ซะเลย ฝึกฝนฝีมือซักหน่อย

นึกอะไรไม่ออกเห็นแครอทในตู้เย็นเหลือเพียบเลย นึกในใจ "เน่าแน่เลย ก็เลยเอามาทำขนมซะเลย ...

ดัดแปลงสูตรจาก Apple Crumble คือจากการใช้แอปเปิ้ลเปลี่ยนมาใช้แครอทแทน อร่อยดีเหมือนกัน เลยได้ชื่อใหม่เป็น Carrot Crumble pie

เอารูปก่อนนะไว้จะมาบอกสูตรทีหลัง

หรืออาจจะตกแต่งหน้าเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็จะได้แบบนี้ค่ะ

โดยส่วนตัวจะชอบโรยน้ำตาลไอซิ่ง ทีหลังแล้วแต่คนทานชอบ บางคนชอบหวานมากหวานน้อยไม่เหมือนกัน เวลาทำจะทำกลาง ๆไว้ก่อน อ่อนหวานแต่ไม่ถึงกับจืด แล้วค่อยมาโรยน้ำตาลทีหลังเวลาเสริฟ

LIME PIE

หลังจากห่างหายไปนานจากการอัปเดทบล็อก เนื่องจากความขี้เกียจ ...หุๆๆ วันนี้ได้ฤกษอัปเดทซักที

จริง ๆไม่ได้หายไปไหน กำลังบ้ากับการทำขนม ฝึกปรือฝีมือไปเรื่อย ๆ หาสูตรจากทั้งเว็บไทยและเทศ วันนี้ก็เลยเอามาอวดซักนึงผลงานก่อนละกัน

LIME PIE

สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Charita Jones จาก รายการ Market Kitchen ทางช่อง UK TV FOOD ของอังกฤษค่ะ ที่บอกว่าดัดแปลงก็เล็กน้อย เนื่องจากไม่ได้ใช้บิสกิตแบบเดียวกับเจ้าของสูตร

สูตรนี้อร่อยใช้ได้เลยค่ะ

ใครอยากลองทำดูสูตรได้จากที่นี่ค่ะ http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/617870

ช็อกบอล Choc Ball

วันนี้ ว่างมาก หลังจากที่ยุ่งเหยิงมาหลายวัน จนเกิดอาการเบื่อสุดขีด ก็เลยเข้าครัวซะเลย ...

ตั้งใจทำเค้กเนยสด ปรากฎว่าทำออกมา ใส่พิมพ์กลมได้สองถาด ก็เลยรู้สึกว่าจะเยอะไปหน่อยสำหรับเค้กเนย ดัดแปลงซะเลย ก็เลยได้ขนม ช็อกบอล เพิ่มมาอีกหนึ่งอย่าง จากผลผลิตของเค้กเนยสด



ช็อกบอลทำง่ายมาก โดยส่วนตัวจะไม่มีสูตรตายตัวนะค่ะ เพราะว่า กะเอา

สิ่งที่ต้องเตรียมก็มี
เนื้อเค้กมากน้อยตามต้องการเลยค่ะ
เนยสดละลาย
ผงโกโก้
น้ำตาลไอซิ่งถ้าต้องการเพิ่มความหวาน
ช็อกโกแลตแท่ง ส่วนตัวใช้ดาร์กช็อกโกแลตค่ะ เพราะว่าชอบแบบขม ๆหน่อย
หากใครชอบจะเตรียม พวกถั่ว เมล็ดมะม่วงฯ อัลมอลด์ แล้วแต่จะใช้ชนิดไหนก็ได้ค่ะ

วิธีทำ
นำเนื้อเค้กมาบี้ให้ละเอียด
เติมผงโกโก้ และน้ำตาลไอซิ่ง หากต้องการเพิ่มความหวาน ใครชอบถั่วก็เติมพวกถั่วลงไปด้วยก็ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวไม่ได้เติม
เติมเนยละลาย ไม่ได้กำหนดไว้ว่าต้องใช้เนยเท่าไหร่ ผสมพอเนื้อเค้กชุ่ม ปั้นได้ อย่าให้ชุ่มเกินไปหรือแห้งเกินไป ถ้าดีใส่ทีละน้อยแล้วค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน
แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ

ส่วนผสมของ ช็อกโกแลตเคลือบหน้า
ช็อกโกแลตแท่ง ผสมกับเนยนิดหน่อย แล้วนำไปตุ๋น ปริมาณ ให้กะเท่าที่เราจะใช้
แล้วก็โรยหน้าตกแต่งให้สวยงามด้วย เมล็ดน้ำตาลสี หรือจะโรยด้วยถั่ว หรืออัลมอลด์ก็ได้ค่ะ

แค่นี้ก็เรียบร้อย สูตรที่บอก เป็นสูตรที่ได้ลงมือทำแล้ว แล้วก็ใช้วิธีกะเอาเหมือนกันค่ะ เพราะช็อกบอลไม่มีอะไรยุ่งยาก ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรตายตัว ไม่เชื่อลองทำดูแล้วจะรู้ว่าง่ายมาก ๆ

พายข้าวโพด

วันศุกร์ ที่แสนสุข ตื่นแต่เช้า อาบน้ำแต่งตัวสวย อิๆ แล้วก็เตรียมทำขนมไปให้ญาติพี่น้อง ที่จะไปเยี่ยมเยียนเป็นประจำทุกวันศุกร์ วันนี้อยากทานพายม๊ากมาก พายข้าวโพดออกจะโปรดกว่าพายชนิดอื่น ก็เลยเลือกเป็นเมนูหากินซะเลย

ส่วนผสม เริ่มทำไส้ก่อน
นม น้ำตาล เนย แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด ข้าวโพดกระป๋องหรือข้าวโพดต้มก็ได้ค่ะ เกลือนิดหน่อย หรือถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ ไข่ไก่ ที่ทำใส่ฟองเดียวค่ะ
ส่วนผสมทุกอย่างกะเอานะคะ เพราะที่ทำก็กะเอา ตามชอบ คือถ้าทำมากก็ใส่มาก
แป้งใส่เพื่อให้ตัวคัสตาร์ดหนืดเหนียว มากไปก็จะแข็ง น้อยไปก็เหลว พอดี ๆค่ะ
น้ำตาลชอบหวานมากก็ใส่มาก ชอบหวานน้อยก็ใส่น้อย ง่ายมะ หุๆๆ

วิธีทำ
นำนมตั้งไฟพออุ่น เติมน้ำตาล เนย แล้วแป้งลงไป กวนไปเรื่อยๆ พอแป้งเริ่มสุก เริ่มหนืด ก็ใส่ข้าวโพด แล้วกวนต่อซักพัก เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น




ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๔๐๐ กรัม ประมาณ 4 ถ้วยกับอีกนิดหน่อย กะเอา หรือไม่ก็ตักถ้วยที่สีพูน ๆ ก็ได้ค่ะ ไม่มีเครื่องชั่ง
มั่ว ๆ บ้างก็ออกมาดีเหมือนกัน หุๆๆ
เนยสับเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๑ ก้อน (๒๒๗ กรัม)
เนยที่ใช้ต้องไม่แข็งหรือเหลวเกินไป ตั้งไว้สักพักให้คืนตัวในอุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
ผงฟู ๒ ช้อนชา (สำหรับคนชอบเนื้อพายกรอบ)
น้ำเย็นจัด ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไว้ทาหน้า

วิธีทำจากประสบการณ์นะคะ
ก็เอาแป้งผสมกับน้ำตาล และผงฟูง นำมานวดกับเนย จะได้แป้ง ร่วน ๆ แล้วก็เติมน้ำ นวดต่อซักพัก น้ำอาจใส่มากกว่าสูตรก็ได้ ลักษณะแป้งจะเป็นก้อนปั้นได้ แล้วก็นำมาคลึงเป็นแผ่นบาง
แล้วนำไปปูในพิมพ์ แล้วใส่ส้อมจิ้มที่ก้น นำเข้าเตาอบ พอสุกนะคะไม่ต้องอบนาน เพราะเดี๋ยวต้องอบอีกหลังใส่ไส้แล้ว




พออบสุก ก็นำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วใส่ใส้ลงไป ปิดหน้าขนม ที่ทำ ก็คลึงเป็นแผนบาง เหมือนตอนรองพื้นพิมพ์ครั้งแรกแหละค่ะ แล้วก็นำมาปิดครอบบนไส้ แล้วทำด้วยไข่แดงก่อนนำเข้าไปอบอีกครั้ง


จริงๆ เหมือนจะยากแต่ไม่ยากนะค่ะ ทำทานเองได้สบาย ๆ เลย ทำเอง อร่อยอีกต่างหาก เต็มรส นมเนย

มีเพื่อนถามว่า ชอบทำขนมไม่กลัวอ้วนเหรอ ? ตอบว่าไม่กลัวหรอกค่ะ เพราะว่าคนทำไม่ค่อยจะได้กินเท่าไหร่ มัวแต่ปลื้มในผลงานตัวเอง จริง ๆ จะว่าไปแล้วก็เป็นแผนการอย่างหนึ่ง หลอกให้คนอื่นอ้วน แล้วเราก็งามอยู่คนเดียว อิๆๆ (ซะงั้น ...คิดได้ไงเนี่ย)


ก็อีกวันที่ผ่านไปกับการทำขนม เยี่ยมเยียนญาติพี่น้อง ก็พบปะพูดคุยกันไปตามประสา ทุกคนก็ชอบขนมที่ทำมาก คนทำก็จมูกบานวูบวาบ ๆ (ภูมิใจอิๆๆ)


การเยี่ยมเยียนญาติพี่น้องถือเป็นสิ่งดี เพิ่มความสมัครสมานสามัคคี เพิ่มความรักความเข้าใจ ระหว่างกันและกัน มีความดีงามอีกเยอะมากมายเลยในการรักษาความสัมพันธ์ทางเครือญาติ พื้นฐานเลยก็คือ พอทำดี ก็ทำให้หัวใจสงบ มีความสุข