ภาพบรรยากาศงานหมั้น และงานเมนดี (mehndi) ของชาวบังกลาเทศ

ภาพเวทีก่อนการมาของเจ้าบ่าวเจ้าสาวและแขกในงาน









ตามที่บอกไปครั้งที่แล้วว่าจะนำภาพบรรยากาศในงานวันเมนดี งานเพ้นท์มือเจ้าบ่าวเจ้าสาวก่อนถึงวันแต่งงาน มีภาพกระเช้าของฝากตามประเพณีบางส่วนมาให้ดูด้วย นี่เป็นงานเล็กๆ เพื่อเล่นสนุกสนานสำหรับญาติใกล้ชินดเท่านั้นค่ะ ส่วนงานวันแต่งงานเค้าก็จะจัดกันใหญ่โต และเชิญแขกนับพันคนเลยค่ะ แล้วจะนำภาพมาให้ดูวันหลังค่ะ

สถานที่จัดงานออกจะดูคับแคบ เพราะหาที่ในการจัดงานยากมากค่ะ ถ้าเป็นลอนดอนจะง่ายหน่อย เพราะมีฮอลล์สำหรับจัดงานพวกนี้เพียบ นี่เป็นเมือง horsham เมืองหนึ่งที่อยู่ทางตอนใต้ของอังกฤษ จะจัดงานสังสรรค์ก็ต้องเช่า community centre ซึ่งก็ไม่หรูหรา จะให้สวยก็ต้องจัดตกแต่งสถานที่กันเอาเอง แล้วการตกแต่งก็อย่างที่เห็นน่ะค่ะ ออกแนวลูกทุ่งหน่อยเพราะไม่ได้มีทีมงานมืออาชีพอะไร จัดกันเอง ก็สนุกสนานกันไป เพราะมีเฉพาะญาติสนิทเท่านั้น ส่วนจะจริงจังลงทุนเรื่องออกแบบสถานที่อาหาร หรือโต๊ะจีนก็โน่นเลยค่ะงานวันแต่งงานกระเป๋าแห้งกันเลยหล่ะค่ะ ฮิๆๆ

เค้กกระเช้าผลไม้ basket cake ของขวัญงานหมั้น

วันนี้ไม่มีสูตรมาบอก แต่มีผลงานชิ้นโบว์แดงมาอวด

เมื่อวานไปงานหมั้นของญาติ ซึ่งเป็นชาวบังกลาเทศ ตามธรรมเนียม เค้าจะมีการจัดงานเพื่อทำการเพ้นมือเจ้าบ่าวเจ้าสาว ด้วยเฮนนา หรือใบเทียนบ้านเราน่ะค่ะ ให้มีลวดลายสวยงามบนมือ ก่อนวันแต่งงาน

ในงานก็มีการจัดกระเช้าของขวัญไปให้ถ้าเป็นญาติฝ่ายเจ้าสาวก็จะจัดเตรียมไปให้ทางฝ่ายเจ้าบ่าว เรียกได้ว่าแข่งกันจัดถาดแฟนซีน่ะค่ะ ดิฉันทำเ็ป็นเค้กรูปตะกร้าผลไม้ ขอบอกว่า เกิดค่ะ แขกในงานชอบกันใหญ่เลย แอบเขินอยู่เหมือนกัน ไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้ ไว้รอบหน้าจะนำภาพบรรยากาศในงานมาฝากกันค่ะ

ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรข้าวเหนียมูนด้วยไมโครเวฟ

ตอนนี้มีมะม่่วงหว๊านหวาน (honey mange) มาขายเกลื่อนตลาดเอเชียในอังกฤษเห็นแล้วก็อดนึกถึงข้าวเหนียวมะม่วงไม่ได้
เคยทำข้าวเหนียวมูนด้วยไมโครเวฟหลายครั้งได้ผลดีค่ะ พอดีเปิดเจอ ที่นี่ค่ะ มีทั้งภาพและวิธีทำอย่างละเอียด(ขอบคุณเจ้าของสูตรนะค่ะ)วันนี้เลยขอนำผลงานมาลงไว้ซักหน่อย

ส่วนผสม มี ข้าวเหนียว, น้ำเปล่า, น้ำตาล, และกะทิใช่แค่ 1/4 ถ้วยกับอีกนิดหน่อยเพื่อทำกะทิราดหน้าค่ะ

วิธีทำ สามารถดูภาพวิธีทำได้ ที่นี่
- ก่อนอื่นซาวข้าวเหนียวล้างให้สะอาด ตวงข้าวเหนียวในถ้วยตวง 3/4 ถ้วยแล้วเติมน้ำเข้าไปจนเต็ม 1ถ้วยตวง
- จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟแบบไม่ปิดฝานาน 6 นาที จะได้เข้าเหนียวที่ยังไม่สุก ใช้ซ้อมกวนหน่อยนึง
- จากนั้นก็เติม น้ำตาลทราย 2 ชต เกลือ 1/2 ชช น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (จากภาพด้านบนจะเห็นว่าข้าวเหนียวมีสีเขียวดิฉันใช้น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่าค่ะชอบกลิ่นบเตย) หัวกะทิ 1/4 ถ้วย คนๆๆ นำเข้าเวฟอีก 6 นาที ไม่ต้องปิดฝาน่ะค่ะ
- 6 นาทีผ่านไป ข้าวเหนียวเริ่มสุก แต่ยังไม่ใสให้ ใช้ส้อมคนกลับข้างล่างขึ้นข้างบนแล้วปิดฝานำเข้าไมโครเวฟอีก 2 นาที และแล้วก็ได้ข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิในเวลาไม่นาน

ขนมชั้น

พอดีจะมีงานแต่งของญาติน่ะคะ่ ธรรมเนียมของชาวบังกลาเทศเค้าจะมีการจัดถาดตกแต่งแฟนซีให้สวยงาม เพื่อเป็นของขวัญสำหรับบ่าวสาว แต่ในท้ายที่สุดก็จะนำไปแจกคนที่มาในงานนั้นแหละค่ะดิฉันก็นั่งคิดนอนคิดว่าเอจะทำอะไรดีน้า ให้มันดูแปลกก็นึกถึงขนมชั้นรูปดอกกุหลาบ ก็เลยตามล่าหาสูตรดีทางอินเตอร์เน็ต ก็ไปเจอบล็อกของคุณ แม่ครัีวจอมมั่วนิ่ม เห็นมาหลายสูตรนี้ดูท่าทางทำง่ายและได้ผลลัพธ์ดี ขอขอบคุณเจ้าของสูตรนะค่ะ ใครสนใจตามไปดูได้ตามลิงค์ค่ะ ขออนุญาตนำสูตรลงไว้ในบล็อกตัวเองด้วยแล้วกันนะค่ะ ผลลัพธ์ดี นุ่มนิ่มดี ไม่หวานมาก หอมใบเตยและกะทิดีค่ะ ให้เพื่่อนๆลองชิมกัน ก็ชอบใจกันใหญ่ ถึงไม่ได้อยู่เมืองไทยก็ยังมีขนมไทยอร่อย ๆทานกัน อิๆๆ แต่ดิฉันทำออกมา มันไม่ใสเหมือนเจ้าของสูตรเค้า สงใสจะหยอดหนาไปรึเปล่าไม่แน่ใจ

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
2. แป้งมัน 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 180 กรัม
4. น้ำกะทิ 500 มล.
5. น้ำสะอาด 50 มล.
6. น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 50 มล.
7. ถาดหรือพิมพ์สำหรับใส่ขนมทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่ว

วิธีทำ
- นำกะทิกับน้ำตาลตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย และเดือดก็ปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น
- นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกัน แล้วนำกะทิจากหม้อ เทใส่แป้ง นวดเป็นก้อน แล้วค่อย ๆเทกะทิที่เหลือ นวดไปเรื่อยๆ ใส่แป้งกวนให้เข้ากันจนกะทิหมด ที่ดิฉันทำจะได้เป็นแป้งเหลว ๆ
- แล้วจึงแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่งดิฉันใช้นำสะอาดใส่สีแดงแล้วผสมกลิ่นมะลิลงไปเล็กน้อย ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ส่วนที่สองใส่น้ำใบเตยคนให้เข้ากัน

ตอนทำใช้เวลาไม่นานแต่เสียเวลาตอนนึ่งน่ะค่ะ
วิธีทำ
- นำรังถึงใส่น้ำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำเดือดวางถาดที่จะใช้นึ่งลงไป นึ่งถาดพอร้อนค่อยตักแป้งสีเขียวลงไปบางๆ 1 ชั้น ปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาทีจนแป้งสุกใสจึงหยอดแป้งชมพูลงไปนึ่งต่อ 5 นาที ทำสลับสี จนครบ 9 ชั้น
ระวังอย่าให้น้ำในรังถึงแห้งด้วยนะคะ

นี่เป็นการทำขนมชั้นครั้งแรกในชีวิตเลย ผลออกมาก็ใช้ได้เลย ดิฉันก็หม่ำไปคนเดียวซะเยอะเชียว งานนี้ลืมเรื่องกลัวอ้วนไปก่อน เมนูนี้เกิดเลยค่ะ แบ่งให้เพื่อนทานชอบใจกันใหญ่ จัดเป็นเมนูหากินได้เลยค่ะ ฮิๆๆ

ขนมปังไส้กรอกนิ่ม ๆ

วันนี้เอาขนมปังนุ่มพร้อมสูตรมาฝาก จำได้ว่าเคยลงไว้แล้วแต่สูตรอาจจะปรับเปลี่ยนไปเล็กน้อยนะค่ะ จากภาพข้างบน ได้ขนมปังนุ่มเชียวค่ะ แต่สูตรเนี่ย ได้มาจาก Rashall Allen เชฟรายการอาหารของอังกฤษค่ะ ทุกอย่างกะเอาหมดเลย ไม่เหมาะสำหรับมือใหม่

สำหรับมือใหม่ดิฉันมีสูตรดีๆ จากเว็บบล็อกที่น่าสนใจมาฝาก พร้อมวิธีทำอย่างละเอียด ที่นี่เลยค่ะ

ส่วนสูตรของขนมปังในภาพด้านบนได้มาจาก Rashall Allen ส่วนผสมจะแตกต่างไปเลยค่ะมีไม่กี่อย่าง คือส่วนตัวเห็นว่าง่ายดี ไอ้เราก็ประเภทเอาง่ายไว้ก่อน ฮิๆ

ส่วนผสมก็มี แป้ง, เกลือ, ยีสต์ผง, ไข่ไก่, น้ำ, น้ำมันมะกอก,น้ำตาลนิดหน่อย,นมผง ไม่ใส่ก็ได้ จริงๆแล้วตามสูตรเี้ค้าไม่มีหรอกคะ่ดิฉันใ่ส่เข้าไปเอง

วิธีทำและสัดส่วนกะเอาหมดเลย บอกก่อนนะคะ่ว่าไม่เหมาะสำหรับมือใหม่ เหมาะสำหรับผู้ีที่ทำเป็นแล้วต้องการจะทดลองและพัฒนาสูตร
-เริ่มจากใส่น้ำ น้ำใส่ไปในปริมาณซัก 1 1/2 ถ้วย, ยีสต์ 7กรัม,น้ำตาล ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ซักครู่ น่าจะประมาณ 10 ถึง 15 นาที

-แล้วก็ใส่ไข่ 1 ฟอง นมผง ซักประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก ซักประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ คนให้เข้ากันแล้วก็

-เทแป้งขนมปัง ลงไปทีละน้อย คลุกไปเรื่อย ๆจนเริ่มจับตัวเป็นก่อน อย่าให้แฉะหรือแห้งเกินไป แป้งจะใส่มากหรือน้อยอยู่ที่ว่าใส่น้ำไปมากเท่าไหร่น่ะค่ะ ทีนี้ก็นวดไปเรื่อย ๆจนเนียนขึงเป็นแผ่นบางๆได้ สำคัญที่นวดด้วยคะ นวดไปเรื่อย ๆใจเย็น ถือว่าออกกำลังกายแล้วกันเนอะ

-พอนวดได้ที่ก็พักทิ้งไว้ จนขึ้นเป็นสองเท่าตัว จะพักไว้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศค่ะ ถ้าร้อนก็ขึ้นเร็วหน่อย
แล้วนำมานวดไล่ฟองอากาศ แบ่งเป็นชิ้นเล็ก จัดการปั้นเป็นรูปตามต้องการ ดิฉันแนะนำิวิธีทำให้เป็นรูปอย่างในภาพจาก ลิงค์นี้ นะคะ ขอขอบคุณเจ้าของบลอกที่สอนวิธีทำอย่างละเอียดค่ะ แ้ล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า ก่อนนำเข้าเตาอบก็ทาด้วยไข่ผสมน้ำนิดหน่อย แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี